Масленица!
Feb. 13th, 2010 01:50 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
black_maryaМой первый... ну, если быть честной - второй, но первый раз был на даче, с блинной мукой, старой и дрянной сковородкой и уж совсем буквально несъедобным комом... опыт приготовления блинов.
Мама диктовала мне рецепт по телефону, однако очень приблизительно: стакан муки, если будет жидко, добавь еще один... Совсем забыла про яйца... Короче, я решила положиться на мудрость интернета. Получилось долго (ну я и встала сильно поздно, так что это ни о чем не говорит), но вкусно. Поэтому, чтобы не потерять рецепт, пишу его сюда.
Оригинал здесь.
Дрожжевые блины
Вам понадобится:
Сахар-песок 60 г
Соль морская 1 ч.л.
Яйцо куриное 3 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие 7 г.
Подсолнечное масло рафинированное 100 мл
Мука пшеничная 300 г.
Молоко коровье 300 мл
1 этап
Ингредиенты 1-го этапа:
Сахар-песок 60 г
Соль морская 1 ч.л.
Яйцо куриное 3 шт.
Соединяем яйца с сахаром и солью, тщательно взбиваем.
По словам автора рецепта, количество сахара подобрано оптимально для нейтрального вкуса, т.к. его очень любят дрожжи и в итоге сладкими блины не будут. На мой вкус - может, дрожжи были старыми - блины вышли все же слегка более сладкими, чем хотелось бы, но это мы еще проверим...
2 этап
Ингредиенты 2-го этапа:
Дрожжи сухие быстродействующие 7 г. (пол-пакетика и еще немножко)
Подсолнечное масло рафинированное 70 мл (положила 4 столовых ложки)
Мука пшеничная 300 г. (моя любимая пивная кружка)
Молоко коровье 300 мл. (она же)
Добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и масса стала однородной. Воды нужно 200 мл (дополнительно к молоку). Я, кажется, плеснула поменьше - слишком уж много получилось жидкого теста.
3 этап
Ставим тесто в теплое непродуваемое место (для меня идеально подходит электрическая духовка градусах на 40) примерно на 50-60 минут.
Когда тесто увеличится в объеме раза в 2, его надо перемешать, чтобы выпустить воздух, и поставить подниматься еще раз.
Подходило оно нерешительно и оставалось жидким, так что на этом этапе я успела проголодаться и понервничать.
4 этап - печем!
Теперь мешать его ни в коем случае не надо!!! Нужно сохранить все пузырьки, которые есть в тесте, поэтому теперь обращаться с ним надо как можно аккуратнее.
Ингредиенты 4-го этапа:
Подсолнечное масло рафинированное 30 мл
Сковороду предварительно разогреваем и слегка смазываем маслом. Для этого лучше всего подойдет кулинарная кисточка или половинка картофелины.
Осторожно зачерпываем тесто половником сверху и выливаем на сковороду, давая ему равномерно растечься.
Ну фокус с тем, как именно дать тесту равномерно растечься, я освоила только когда тесто почти закончилось. Лучше всего сковороду держать на весу.
UPD: если дрожжей маловато, тесто будет жидким, а блины слегка сладковатыми, а если дрожжей много - очень густым. (Может, не стоит тогда давать ему стоять целый час?) Блины тогда выходят толстыми, но с более отчетливым привкусом дрожжевого теста.
Мама диктовала мне рецепт по телефону, однако очень приблизительно: стакан муки, если будет жидко, добавь еще один... Совсем забыла про яйца... Короче, я решила положиться на мудрость интернета. Получилось долго (ну я и встала сильно поздно, так что это ни о чем не говорит), но вкусно. Поэтому, чтобы не потерять рецепт, пишу его сюда.
Оригинал здесь.
Дрожжевые блины
Вам понадобится:
Сахар-песок 60 г
Соль морская 1 ч.л.
Яйцо куриное 3 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие 7 г.
Подсолнечное масло рафинированное 100 мл
Мука пшеничная 300 г.
Молоко коровье 300 мл
1 этап
Ингредиенты 1-го этапа:
Сахар-песок 60 г
Соль морская 1 ч.л.
Яйцо куриное 3 шт.
Соединяем яйца с сахаром и солью, тщательно взбиваем.
По словам автора рецепта, количество сахара подобрано оптимально для нейтрального вкуса, т.к. его очень любят дрожжи и в итоге сладкими блины не будут. На мой вкус - может, дрожжи были старыми - блины вышли все же слегка более сладкими, чем хотелось бы, но это мы еще проверим...
2 этап
Ингредиенты 2-го этапа:
Дрожжи сухие быстродействующие 7 г. (пол-пакетика и еще немножко)
Подсолнечное масло рафинированное 70 мл (положила 4 столовых ложки)
Мука пшеничная 300 г. (моя любимая пивная кружка)
Молоко коровье 300 мл. (она же)
Добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и масса стала однородной. Воды нужно 200 мл (дополнительно к молоку). Я, кажется, плеснула поменьше - слишком уж много получилось жидкого теста.
3 этап
Ставим тесто в теплое непродуваемое место (для меня идеально подходит электрическая духовка градусах на 40) примерно на 50-60 минут.
Когда тесто увеличится в объеме раза в 2, его надо перемешать, чтобы выпустить воздух, и поставить подниматься еще раз.
Подходило оно нерешительно и оставалось жидким, так что на этом этапе я успела проголодаться и понервничать.
4 этап - печем!
Теперь мешать его ни в коем случае не надо!!! Нужно сохранить все пузырьки, которые есть в тесте, поэтому теперь обращаться с ним надо как можно аккуратнее.
Ингредиенты 4-го этапа:
Подсолнечное масло рафинированное 30 мл
Сковороду предварительно разогреваем и слегка смазываем маслом. Для этого лучше всего подойдет кулинарная кисточка или половинка картофелины.
Осторожно зачерпываем тесто половником сверху и выливаем на сковороду, давая ему равномерно растечься.
Ну фокус с тем, как именно дать тесту равномерно растечься, я освоила только когда тесто почти закончилось. Лучше всего сковороду держать на весу.
UPD: если дрожжей маловато, тесто будет жидким, а блины слегка сладковатыми, а если дрожжей много - очень густым. (Может, не стоит тогда давать ему стоять целый час?) Блины тогда выходят толстыми, но с более отчетливым привкусом дрожжевого теста.
