![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
black_maryaПри приготовлении этого "лобио" ни один грузин не пострадал.
Ингредиенты:
500 г. фасоли (что-то мне кажется, что там было меньше, но не суть)
2 луковицы
1/2 стакана грецких орехов
100 г. сулугуни
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
3 зубчика чеснока
1/4 стакана красного винного уксуса
растительное масло
1 ч.ложка соли
по 2 щепотки:
красного перца,
куркумы,
кориандра (молотого),
хмели-сунели,
эстрагона
Фасоль замочить (часов на 6 минимум, а в моем случае на двое суток). Воду за это время 1-2 раза сменить.
Поставить варить фасоль в несоленой воде, причем воды должно быть в 3 раза больше, чем фасоли. Предположительно, фасоль должна вариться 1,5 часа. За это время час можно посидеть в интернете и поискать рецепт получше.
Таким образом, дав фасоли час форы, можно приступить к остальной готовке.
Порезать лук полукольцами (или даже потом на четвертинки). Кинуть на глубокую сковороду в растительное масло обжариваться на медленном огне.
Накрошить грецкие орехи.
Когда фасоль сварится, вытряхнуть ее на дуршлаг, но воду не сливать, а перелить в кастрюльку.
Фасоль закинуть к луку обжариваться - минут на 15 минут.
Отрубить у базилика жесткие стебли, отправить в ковшик, залить винным уксусом. Туда же добавить чуть-чуть (если он сушеный, как у меня) эстрагона. Довести до кипения на маленьком огне, но кипеть не позволять, отставить в сторону при первом же поползновении.
Натереть сыр на крупной терке, залить отваром от фасоли, так чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая сметану.
Накрошенные грецкие орехи перетереть с солью, кориандром, красным перцем, хмели-сунели, куркумой.
Мелко нарезать чеснок, порезать зелень.
Добавить к фасоли с луком все три заправки, нет, четыре, заправки: уксус, сыр, грецкие орехи с пряностями и зелень с чесноком.
Все.
Да, я знаю, что фасоль положено давить, но я терпеть не могу разваренные бобовые, поэтому фасоль у меня давленая постольку-поскольку раздавилась при перемешивании.
Ингредиенты:
500 г. фасоли (что-то мне кажется, что там было меньше, но не суть)
2 луковицы
1/2 стакана грецких орехов
100 г. сулугуни
1 пучок базилика
1 пучок кинзы
3 зубчика чеснока
1/4 стакана красного винного уксуса
растительное масло
1 ч.ложка соли
по 2 щепотки:
красного перца,
куркумы,
кориандра (молотого),
хмели-сунели,
эстрагона
Фасоль замочить (часов на 6 минимум, а в моем случае на двое суток). Воду за это время 1-2 раза сменить.
Поставить варить фасоль в несоленой воде, причем воды должно быть в 3 раза больше, чем фасоли. Предположительно, фасоль должна вариться 1,5 часа. За это время час можно посидеть в интернете и поискать рецепт получше.
Таким образом, дав фасоли час форы, можно приступить к остальной готовке.
Порезать лук полукольцами (или даже потом на четвертинки). Кинуть на глубокую сковороду в растительное масло обжариваться на медленном огне.
Накрошить грецкие орехи.
Когда фасоль сварится, вытряхнуть ее на дуршлаг, но воду не сливать, а перелить в кастрюльку.
Фасоль закинуть к луку обжариваться - минут на 15 минут.
Отрубить у базилика жесткие стебли, отправить в ковшик, залить винным уксусом. Туда же добавить чуть-чуть (если он сушеный, как у меня) эстрагона. Довести до кипения на маленьком огне, но кипеть не позволять, отставить в сторону при первом же поползновении.
Натереть сыр на крупной терке, залить отваром от фасоли, так чтобы получилась масса, по консистенции напоминающая сметану.
Накрошенные грецкие орехи перетереть с солью, кориандром, красным перцем, хмели-сунели, куркумой.
Мелко нарезать чеснок, порезать зелень.
Добавить к фасоли с луком все три заправки, нет, четыре, заправки: уксус, сыр, грецкие орехи с пряностями и зелень с чесноком.
Все.
Да, я знаю, что фасоль положено давить, но я терпеть не могу разваренные бобовые, поэтому фасоль у меня давленая постольку-поскольку раздавилась при перемешивании.
